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2012.02.03.fri
北陸の冬の味覚"寒ブリ"
ブリの旬は冬。ブリは比較的広い範囲で収穫できる魚ですが、産卵期を控えて脂が乗ったブリを寒ブリと呼ばれ、珍重されています。
このブリは春に九州近海で生まれ、回遊しながら、夏にかけて日本海を北上して北海道付近に到達。そして、秋から冬にかけてまた南下を始めて春の産卵期にそなえます。冬に通りかかるのがちょうど北陸沿岸の日本海。
さらには11月が終わる頃、北陸ではひょうやあられ、強い風とともに雷が鳴り響く日があります。この荒れた天気は“ブリおこし”とも呼ばれており、冬の海に豊富なプランクトンを発生させ、たくさんのブリを集めます。
……というわけで、北陸で収穫される寒ブリは日本一美味しいとも言われています。“寒ブリ”の文字が目に入りましたら、ぜひご賞味ください。